Vinitaly 2022 – Un viaggio alla scoperta di una materia prima millenaria come il tè, guidata da Ciro Fontanesi (Alma Wine Accademy). Siamo poi andati a scoprire come estrarlo e come utilizzarlo per produrre del kombucha di qualità con Fulvio Vailati. Conclusione con i fermentati in miscelazione e il loro utilizzo in fase di Food Pairing con Andrea Cason
Vinitaly 2022 – Tè, fermentati e miscelazione
